Una recopilación de las mejores recetas y los secretos de la cocina judía.
• Ceremonial...con Idishe Taam (sabor judío)
• El arte de hacer Jalot
• Menú para las festividades
En la historia de nuestro pueblo, los judíos hemos sido desterrados y diseminados por los cuatro puntos cardinales, creándose en consecuencia, las dos corrientes judías más importantes, la Ashkenazí, (que se estableció en Europa central y oriental), y la Sefaradí, que se estableció en principio en la península Ibérica y de allí a causa de las persecuciones fueron desplazados hacia el norte de África y hacia oriente...
El clima y la ubicación geográfica determinaron e influenciaron en sus prácticas alimenticias. Dónde iban, llevaban consigo sus costumbres y comidas típicas, adaptando también las del lugar en el cual se hallaban formando parte de su identidad.
Fueron esos aromas y sabores que quedaron impregnados no sólo en el paladar, sino también en los recuerdos y en el alma.
Particularmente, mi hogar fue el puerto de entrada y salida de la gastronomía, no tengo que remontarme a tantos años atrás para ver cómo influenció en mi cocina.
- Jaia Lea Lapidus
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